「食在安心、食在乐龄」,让您长寿又健康!

2020-06-11
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「食在安心、食在乐龄」,让您长寿又健康!

  台湾65岁以上老年人口在今年已突破14% ,正式迈入高龄社会。高龄者饮食健康逐渐受到重视,营养是生命的基石,每日饮食是健康老化、活跃老化的关键。因此,让高龄者吃得安心、吃得健康才能确保长者长寿又健康。中台科技大学食品科技系执行教育部大学社会责任实践计画,于107年10月5日由陈锦杏副校长亲自领军,带领食品科技系赖素媛主任、老人照顾系蔡英美教授及师生,前往南投县竹山镇田家乐社区,办理一场专属银髮族的「食在安心、食在乐龄」活动,藉由学校师生的专业,辅导社区长辈健康饮食,有效落实大学社会责任。

中台科大「食在安心、食在乐龄」活动,由南投县竹山镇田家乐社区的阿公阿嬷带来精彩的太鼓表演揭开序幕,接着由中台科大食科系学生所组成的「食安青年军」为社区长辈们带来一系列高龄健康饮食的知识与技巧,针对长辈的饮食,与长辈分享如何吃得营养健康,教导长辈们如何採用非过油过鹹的烹饪方式,烹调出美味的食物,如何正确使用砧板、正确使用冰箱,并认识食品标章…等食品卫生安全知识。除此之外,学生们现场示範食品添加物的简单检验方法,让长辈们学习轻易检验豆干中是否含双氧水、金针是否有漂白剂残留…等技术,并于现场準备一台显微镜,让长辈们透过显微镜观察大肠桿菌。希望透过日常生活实务及亲身经验,让长辈们轻鬆学会各种饮食健康及食品安全的知识,有效应用于个人生活。活动中间亦穿插有奖徵答,长辈们非常认真的聆听,回答问题也相当踊跃。

中台科大老照系蔡英美教授带领学生进行的活力有氧及健脑活动,为活动掀起第二波高潮。本活动目标是要以有效且安全的健康促进方案,延缓长者身体机能,活耀老化。蔡教授表示,学生透过长者身体活动评估后,以平常专业课程所学着手,从极球、绳梯和弹力带设计强化长者有氧运动、肌力训练,乐趣化剪刀、石头、布活动,强化上、下肢肌群能力,气球和扇子训练协调能力;另外,简易徒手训练一比丫丫、翻滚吧数字、报纸活动等,活化脑部延缓认知障碍,从多元有趣的课程让长者学习从「心」出发,建立长辈的自信并延缓老化,此活动非常值得在各社区推广实施。

「食在安心、食在乐龄」活动,除了让参与活动的50多位长辈们度过一个知性又动感的飨宴之外,中台科大师生们透过活动走入社区,学生们以专业帮助社区长辈,不但可藉由活动发挥专长,更获得理论结合实务的学习经验,进而体认关怀社区、善尽社会责任之精神。图/中台科大提供

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